Entrevista: José Guadalupe Sánchez Barbosa Comunidad San Javier, municipio de Irapuato. Entrevista San Javier
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Planeación y aplicación de entrevista. Se define a la entrevista como: Conversación que un periodista mantiene con una persona y que está basada en una serie de preguntas o afirmaciones que plantea el entrevistador y sobre las que la persona entrevistada da su respuesta o su opinión. Guión de entrevista. Listado de preguntas. 1) ¿Definiría su alimentación saludable? ¿Por qué? 2) ¿Se alimenta entre comidas? ¿Qué es lo que generalmente come entre comidas? 3) ¿Sigue algún tipo de dieta? ¿Por qué? 4) ¿Lee las etiquetas de los alimentos procesados, para saber su composición? 5) ¿Cuántas comidas realiza al día? 6) ¿Cuántos lácteos consume a la semana? ¿De qué tipo? 7) ¿Se alimenta de frutas y/o verduras diariamente? 8) ¿Cuántas veces al día consume snack o botanas? 9) ¿Cuántos refrescos toma ...
Bitácora de investigación. La bitácora es un cuaderno en el que se reportan los avances y resultados preliminares de un proyecto de investigación. En él, se incluyen con detalle, las observaciones, ideas, datos, de las acciones que se llevan a cabo para el desarrollo de un experimento o un trabajo de campo. Se puede ver como un instrumento cuya aplicación sigue un orden cronológico de acuerdo al avance del proyecto. Según Raúl Alva, “la bitácora es el diario de trabajo” y su elaboración es un paso imprescindible en el transcurso de un proyecto de investigación. Gracias a ello, los experimentos que se realicen posteriormente, pueden ser repetidos en el momento que se desee, obteniéndose los mismos resultados: la bitácora debe guardar las condiciones exactas bajo las cuales se ha trabajado. Además, en ella se pueden escribir ideas e hipótesis derivadas del desarrollo empírico. Como parte del desarrollo de la propuesta de investigación, se plantea la realización de algunas entrevi...
Análisis y abstracción de la información. La transición nutricional en países en desarrollo es consecuencia de cambios significativos en la dieta, incrementando el consumo de lípidos. Estudios realizados anteriormente aseguran que existe una asociación inversa entre la densidad energética de los alimentos y el costo energético, es decir, alimentos de alta densidad energética y muy bajo aporte nutricional representan opciones de muy bajo costo para los consumidores, además, se sabe que la asociación de riesgo de la inseguridad alimentaria es principalmente con obesidad y se ha sugerido la posible relación con enfermedades crónico-degenerativas. Se ha analizado el déficit en la ingesta de proteínas y algunos micronutrimentos como son el calcio, la vitamina D, vitamina E y zinc. En México el consumo de proteínas, se ha observado que menos del 60% de las personas adultas mayores, no cubre con los requerimientos nutricionales promedio, además, la mayor cantidad de proteínas de la dieta...
Selección y recopilación de información. · Food and Agriculture Organization of the United Nations. Cumbre Mundial sobre la Alimentación. Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial y Plan de Acción. Roma: FAO, 1996. · Gordillo de Anda G. Seguridad Alimentaria y agricultura familiar. Revista de la CEPAL 2004; 83:71-86. · Gutiérrez JP, Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012. Resultados Nacionales. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública (MX), 2012. · Cuellar JA. Programa de seguridad alimentaria: Experiencias de México y otros países. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), Sede Subregional en México. México, 2011.
Delimitación del tema. A pesar de la sobreproducción actual de alimentos, en México 1 de cada 3 hogares con personas adultas mayores sufren inseguridad alimentaria. No cabe duda que los alimentos deberían estar disponibles para toda la población, sin embargo, la inseguridad alimentaria está determinada por la falta de acceso a los mismos. En la Cumbre Mundial sobre la alimentación de 1996, se definió que “Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana”. Más de una década ha pasado desde aquella cumbre mundial donde se dio a conocer un término muy común en nuestros días, pero que engloba el problema no resuelto. En la actualidad se estima que más de 900 millones de personas en el mundo se encuentran en inseguridad alimentaria, de los cuales más de 800 mil...
